Matteo Brunetti

Włoska kultura picia kawy i nie tylko jest to coś nie zawsze zrozumiałe, ale coś, każdy kraj ma swoje reguły i przyzwyczajenia hahha

To nie jest zwykłe ciasto z marchewki. To jest kulinarna ekstrawagancja w formie deseru, który smakuje jak uścisk od Nonny na sterydach. Miękkie, wilgotne, bez ani grama glutenu i laktozy, ale za to z całym wagonem smaku! Idealne do porannej kawy, popołudniowej przerwy lub po prostu dlatego, że zasługujesz na coś pysznego. Bo tak!💛 🍰 Składniki (na tortownicę o średnicy 22-24 cm): 🌟 - 375 g marchewki 🥕 - 130 g oleju roślinnego - 250 g mąki migdałowej - 50 g skrobi kukurydzianej 🥔 - 200 g cukru 🍬 - 16 g proszku do pieczenia bezglutenowego 🍭️ - 3 jajka 🥚 - Wanilia (do smaku) 🌼 - 1 pomarańcza 🍊 Maslo bez laktozy i bułka tarta bezglutenowa do tortownicy 🍽️ Sposób Przygotowania: 1. Blendowanie Magii ✨ Oczyść i pokrój marchewki, następnie zmiksuj je dokładnie z olejem roślinnym i sokiem z pomarańczy. Powstanie aksamitna, pomarańczowa masa, pachnąca słońcem. 2. Puchata Chmurka ☁️ W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta niczym wiosenne obłoczki. To kluczowy krok, który wpływa na lekkość ciasta. 3. Delikatne Łączenie 🤲 Połącz delikatnie masę marchewkową z ubitymi jajkami, starając się nie utracić puszystości. Liczy się lekka ręka i cierpliwość. 4. Magia Przypraw 🌈 Dodaj wanilię, skórkę startą z pomarańczy oraz wszystkie suche składniki: mąkę migdałową, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszaj powoli, ale dokładnie, aż składniki się połączą. 5. Czas na Pieczenie ⏲️ Przelej ciasto do formy (22/24 cm), uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) na najniższym poziomie przez 50–55 minut. Zawsze zrób test patyczkiem! 🧪 6. Odpoczynek 😌 Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Będzie bardzo wilgotne, ale po odpoczynku zyska na spoistości i głębi smaku. 7. Finisz 🎯 Gdy ciasto ostygnie, posyp je delikatnie cukrem pudrem. Bo odrobina “śniegu” w kuchni zawsze jest mile widziana! ❄️ 💡 Matteo’s Tip: “Chcesz trochę szaleństwa? Dorzuć na wierzch prażone migdały, skrop pomarańczowym lukrem i... posyp chili. Tak, chili. Nie pytaj, po prostu zrób. Efekt? Tango na podniebieniu!” 🔥 #ciastomarchewkowe

Za każdym razem gdy ktoś łamie spaghetti jedna babcia we Włoszech um!er@ 🥲 Ile babć już załatwiłeś? @hiszpan_uczy #komedia #matteobrunetti

Jaki dla was najtrudniejszy składnik do mierzenia “na oko? #matteobrunetti #komedia

Przepisy na gorących czekolad jest wiele, ale Pistacjiowa jest to zupełnie inny poziom pyszności! Kremowe, aromatyczne, bakaliowe szczęście które wywołuje radość u każdego. A teraz zapisz przepis i lecimy tym! -Składniki 400g mleko 3.2% 200g śmietana 30% 1 łyżka masło 100g gorzka czekolada 50g biała czekolada 2-3 łyżki pasta pistacjiowa Garść pistacji 1 łyżka krem pistacjiowy 200g ubita śmietanką 20g cukie eluder do ubitej śmietany -Jak to zrobić: W rondlu dać masło i smażyć na średnim ogniu aż się lekko przyrumieni. Dodać mleko, 200g śmietana 30%, gorzka czekolada, białą czekoladą. Gotowa ci mieszać aż do pierwszego bombelka. Po tym etapie zmiejszyły palnik na mały na 7-8 minut mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie dodać pastę pistacjiowa i mieszać. Ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Zrobić Crust na kubkach za pomocą kremu pistacjowego, siekane pistacje. Wlać czekoladę do kubków, dodać ubitą śmietanę i posypać pistacjami. Wyjdą z tego 3-4 porcję (zależy też jakie duże kubki używacie) Buon appetito! #gorącaczekolada #matteobrunetti #przepis #pistacje

Frappe, chiacchiere, bugie, cenci to są niektóre z wielu nazwy tego samego włoskiego dania, czyli faworki które pochodzą z tradycji karnawałowej starożytnego Rzymu, czyli to całkiem stara potrawa. Powiek wam że to jeden z moich ulubionych słodkich potraw w tym czasie. Dlatego mam do zaproponowania wam, idealny przepis który zawsze się sprawdzi i zachwyci was! W tym przepisie są używane włoskie maki, czyli maka Manitoba i maka 00, łatwo je znaleść w normalnych niskich cenach w sklepach internetowych. Jeżeli nie znajdziecie to śmiało używajcie normalna make, efekt końcowy będzie nadal dobry. Składniki: 500g mąka do pizzy 60g cukier 60g miekie masło 4 całe jajka(M) 50g likieru Marsala(lub innego ulubionego) 4g soli 1 łyżeczka wanilii w proszku Skórka z jednej cytryny Jak to zrobić: Do miski daj maki przełożone przez sitko, aby nie było żadnych grudek. Dodaj do maki cukier, masło i wymieszaj dobrze. W misce rozbij jajka z solą. Dodaj do maki: jajka, likier i skórka z cytryny. Wymieszaj dobrze widelcem aż się składniki złącza. Daj ciasto na blacie i ubjii go ręcznie przez około 15-20 minut bardzo energicznie aż się danie jednolity i gładki. Daj go so foli spożywczej i do lodówki na min. 1 godzinę. Wyciagni ciasto pokroj go na 4. 1 kawałek rozwałkuj a resztę schowaj na później. Wałkują ciasto aż będzie cienki jak papier. Jeżeli maś maszynkę do makaronu to ciasto ma przejść aż do ustatniego numerka. Pokój rozwałkowanego ciasto w dowolnej ulubionej formie i smaz na głębokim oleju. W oleju o temperaturze 175° faworki będą się smażyć około 5-10 sekund z każdej strony, po tym czasie zaczną się stać ciemne i nieładne. Odłóż smażone faworki na papier kuchenny aby odsączyc olej. Posyp je cukrem pudrem i podaj albo schowaj do pudełka na później. Ciekawostka: Jakie są wszystkie nazwy faworków po wosku? Bugie, carafoi, cenci, crogetti, chiacchiere, cioffe, crostoli, crostui, cunchielli, fiocchetti, frappe, frappole, galani, galarane, gale, gasse, guanti, fiancati, intrigoni, lattughe, maraviglias, mereveilles, sfrappe, sfrappole, sossole, sprelle, stracci, strufoli, pizze fritte, risole, rosoni, manzole, pampuglie. _________ #matteobrunetti #frappe #chiacchiere #faworki #karnawal #tlustyczwartek

Znacie Cacio e Pepe? A więc ten przepis to Cacio e Pere, czyli makaron gruszki i ser! Już widzę nieliczne komentarze że jakto, owoce do makaronu? Do póki człowiek się trzyma różnych zasad włoskiej kuchni to można, jakie to zasady? Zapraszam do sekcji komentarzy na debatę :) A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 1 gruszka 80g ser pecorino Romano 160g makaron 1 łyżka ziarna pieprzu Oliwa -Jak toż robić: Gruszkę pokroić w małą kostkę. Zetrzeć ser na tarce z matki oczkami. Pieprz zmielić. Na dużej patelni wlać trochę oliwy. Dodać gruszkę, przyprawić solą, pieprzem i smażyć na dużym ogniu aż się przyrumieni. Odłożyć na później. Na tej samej patelni dodać zmielony pieprz i prażyć na małym ogniu. W międzyczasie gotować makaron aż będzie al dente. Dodać 1-2 łyżki wody makaronowej do startego sera i szybko mieszać. Powtarzać ta czynność aż do uzyskania kremowego kremu. Do pieprzu dolać chochle wody makaronowe i mieszać. Dodać makaron al dente i mieszać. zgasić palnik, dodać gruszkę i mieszać. Poczekasz 1 minutę aż makaron się lekko ostudzi i dodać wtedy krem serowy. Mieszać całość. Jeżeli jest za mało kremowe wlać odrobinkę wody makaronowe i szybko mieszać. Podać na talerze i dekorować pozostałym kremem i gruszką. Buon appetito! #caciopere #makaron #przepis #matteobrunetti

Restauracja T.25 Bistro, znajdziecie na ul. Tymienieckiego 25A w Łodzi Pospiesz sie, bo za chwile beda kolejki, do tej ukrytej knajpy! Zjadlem tutaj jedna z najlepszych Carbonara, piekna, kremowa, chrupiacy swietnie usmazony guanciale. bylo tak jakby mi Nonna zrobila! Do tego zamowilem Parmigiana, czyli zapiekanka z baklazana w sosie pomidorowym ktora ugina nogi jak spojrzenie twojego Crusha. Krewetki swietne jako przystawka, soczyste, i klasyczne w smaku. A ten tiramisù Tiramisù z Limoncello wlasnej roboty, oh moj boze! Zastosowali tutaj swietna regule “gdy zycze daje ci cytryny, zrob z tego Limoncello”. To miejsce jest smacznym wloskim odkryciem na łodzkiej scenie gastronomicznej, adres znajdziesz w opisie. Daj znac w komentarzach jakie inne miejsca mam przetestowac… ciao! #t25 #t25bistro #recenzjarestauracji #matteobrunetti

Kocham takie proste przepisy! 3 składniki i ma się gotowe lody pistacjiowe! Zapisz przepisami lecimy z tym! -Składniki 400g yogurt grecki 60g pistacje niesolone 20g miód -Jak to zrobić: Moczyć pistacje w wodzie przez 3 godizny, lub w gorącej wodzie 1.5 godzin. Dać pistacje, yogurt i miód do blendera. Blendować aż będzie gładki krem, wlać do foremek i zamrozić. Wyciągnąć, dekorować pistacjami i… Buon appetito!!

Za każdym razem to samo! Mam wrażenie że albo mówię do niej flirtującym głosem, albo w ogóle nie chce się do mnie odzywać…o Siri chodzi 😂 #komedia #matteobrunetti Inspo iosonojules

To nie jest zwykłe tiramisù – to prawdziwa podróż do świata luksusu, gdzie włoska elegancja spotyka się z bliskowschodnim przepychem! Delikatny krem pistacjowy, chrupiące kataifi i intensywna gorzka czekolada tworzą połączenie, które rozpływa się w ustach i sprawia, że każdy kęs smakuje jak złoto Dubaju. Przygotuj się na deser, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem! -Skladniki 6 zoltek 750g mascarpone 300g ciasto Kataifi 5 łyżek cukru 80g masło 1 łyżka waniliowy ekstrakt Szczyptą soli 200g gorszka czekolada Garść pistacji 60g pistacjiowa pasta -Jak to zrobić: Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno rozdrobnione ciasto Kataifi i smaż, mieszając, aż stanie się złociste i chrupiące. Zgaś palnik, dodaj pastę pistacjową, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy, następnie dokładnie wymieszaj. W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj mascarpone i na wolnych obrotach delikatnie wmieszaj je do masy, aby uzyskać gładką konsystencję. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, mieszając, aż będzie całkowicie płynna. Na dno brytfanki rozłóż część kataifi, polej roztopioną czekoladą, posyp pistacjami i dodaj połowę kremu. Powtórz warstwowanie, kończąc resztą ciasta Kataifi, czekoladą i drobno posiekanymi pistacjami. Schłodź deser w lodówce przez co najmniej trzy godziny, aby smaki się połączyły i masa dobrze stężała. #czekoladadubajska #dubajskaczekolada #przepis #matteobrunetti

Ile razy wam się zdążyło że przepis sam się zmienił w trakcie gotowania? 😂 #matteobrunetti #komedia Inspo Adam Rose

A wy jakiego wypieka złowiliście?

Do dietetycznych to danie nie należy, ale stało się legendą! Czyli Fettuccine Alfredo! Ulubiony makaron Amerykanów jak i dzieci na całym świecie, bo w sumie kto nie lubi masło i parmigiano?! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 360g fettuccine lub tagliatelle 300g masło 100g ser parmigiano Woda makaronowa 1 łyżka soli -Jak to zrobić: Zetrzeć ser parmigiano. Dać połowę masła do miski i doprowadzić do temperatury pokojowej(w mikrofali lub zostawiając masło na godzinę w pokoju). Dać połowę sera parmigiano odo miękkiego masła i wymieszać. W międzyczasie ugotować makaron w solonej wodzie aż będzie al dente. Wlać pół szklanki wody makaronowej do miski z masłem i wyjeżdżać. Na patleni dać drugą połowę masła, rozpuścić, dodać ugotowany makaron oraz 1 chochle wody makaronowej. Smażyć i mieszać aż się zrobi emulsja. Zgasić palnik. Dodać krem maślany do makaronu, wymieszać i podać na talerz dekoracjach pozostałym serem parmigiano. Buon appetito! #fettuccinealfredo #matteobrunetti #przepis

Prosty przepis który przenosi mnie za każdym razem do niedzielnych obiadów z moją taksówką babcia gdzie zawsze na koniec posiłku była serwowana właśnie taką Tartą, którą nazywamy Crostata w Włoszech. Super prosta i w przygotowaniu i w wyglądzie właśnie taką jaką pamiętam. Żadnych ą ę składników ani dekoracji. A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! Porcje 8 Składniki 300 g mąki pszennej 150 g zimnego masła 100 g cukru pudru 1 jajko 1 żółtko 1 łyżka ekstraktu waniliowego 250-300 g dżemu morelowego 1/2 cytryny sok -Jak to zrobić: Do kielicha blendera dodaj mąkę, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Blenduj pulsacyjnie, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy i blenduj jeszcze przez chwilę, aż składniki zaczną się łączyć Przenieś masę na blat i szybko zagnieć ciasto rękoma, aż stanie się jednolite. Rozpłaszcz je na gruby dysk, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut Natłuść formę do tarty o średnicy około 25 cm masłem Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i wyłóż nim spód oraz boki formy. Nakłuj widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu się podczas pieczenia. Wymieszaj dżem morelowy z sokiem z cytryny. Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i równomiernie rozsmaruj na nim dżem Pozostałą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski o szerokości około 1,5-2 cm. Ułóż je na wierzchu dżemu w formie kratki Piecz w piekarniku nagrzanym do 200° przez około 30-40 minut, aż lekko sie opali. Wyjmij crostatę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem Matteo’s Tip Aby crostata miała jeszcze bardziej intensywny aromat, możesz dodać do ciasta startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Pamiętaj, aby wcześniej dokładnie umyć i sparzyć owoce Buon appetito 🍊🍋 #tartazmoreli #slodkatarta #przepis #deser #matteobrunetti

Czyżby risotto alla carbonara było profanacja czy nie? A co jeżeli do tego dodamy jeszcze gorzką czekoladę! Myślę że tego przepisu nie przeżyje ale.. nie ukrywajmy że ta kombinacja tak bardzo pobudza kubki smakowe, że będziecie nam dziękować po wypróbowaniu tej kombinacji! Teraz zapisuj przepis i lecimy z tym razem z @Mariusz Mac -Składniki: 200g ryż do risotto 150g guanciale lub pancetta 4 żółtka 100g ser pecorino romano 1 szklanka białe wino Sól, pieprz, oliwa, woda 60g zimne masło 15g gorzka czekolada -Jak to zrobić: W miskę dać żółtka i starty drobno ser pecorino romano. Wymieszać całość. Smażyć w kawałki guanciale w rondelku na średnim ogniu, aż się tlusc wytopi. Odłożyć guanciale. W tym samym rondelku dodać siekana drobno cebule i smażyć aż się zeszkli. Potem dodać ryż i smażyć aż się stanie lekko przezroczysty. Dolać wino, poczekać aż alkochol odparuje. Podlewać risotto za każdym razem 1 chochla gorącej wody gdy poprzednia zostaje wchłonięta. Gdy będzie al dente zdjąć z ogni, dodać masło, wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem i dodać starty ser pecorino romano. Wymieszać całość. Dodać tez guanciale i wymieszać. Podać na talerz dekorując z guanciale i pecorino romano. Zetrzeć czekoladę na wierzch risotto. Opcjionalnie możesz posiekać nożem na małe kawałki i posypać! #risotto #carborisotto #carbonara #mariuszmac #matteobrunetti