Margaux 🤍

BALLOTINES DE POULET AU FOIE GRAS ✨ En panne d’inspiration pour le repas de Noël ? Aujourd’hui je te propose une recette que faisait souvent mon papa à Noël et que j’adore : les ballottines de poulet ! INGRÉDIENTS (6 pers.) • 3 filets de poulet • 150g de foie gras • Sel / Poivre • 1 échalote • 1 noix de beurre • 10cl de crème liquide • Vin blanc • Branches de romarin et de thym • Châtaignes • Feuilles de cresson (déco) RECETTE : • Coupez les filets de poulet dans l’épaisseur et aplatissez-les à l’aide du dos d’une poêle. • Assaisonnez la viande. • Déposez les filets sur un grand rectangle de film alimentaire. • Déposez des morceaux de foie gras coupés en bâtonnets sur les filets de poulet. • Repliez les escalopes sur elles-mêmes pour enfermer le foie gras et former des rouleaux. • Roulez le tout dans la papier film alimentaire et formez un noeud aux extrémités. • Plongez les ballotines dans un bain d’eau frémissante pendant 10min. • Retirez-les de l’eau et retirez le film. • Pendant ce temps vous pouvez préparer une sauce au foie gras avec les chutes qu’il vous reste. Pour ça faites colorer l’échalote dans le beurre. • Déglacez avec du vin blanc, ajoutez la crème et le foie gras restant puis laisser le fondre avant de mixer la sauce pour qu’elle soit bien lisse. • Pour finir, faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez le romarin et l’ail et faites revenir les châtaignes et les ballotines jusqu’à coloration (3-5 min). • Dressez et régalez vous ! #ballottines #recettenoel #recettedenoel #recettefestive #recettedefete

ŒUFS MARINÉS SPÉCIAL RAMENS 🍜 Le petit truc qui change tout dans les Ramens… les oeufs marinés 😍 INGRÉDIENTS (4 pers.) : • 4 oeufs • 150ml d’eau • 75ml de sauce soja • 33ml de Mirin • Ail haché • Gingembre haché • Piment • Cebette • Graines de sésame RECETTE : • Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez délicatement les œufs et laissez cuire pendant 6 minutes pour des œufs mollets. • Sortez les œufs de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir 5 minutes. • Écalez délicatement les œufs. • Dans un bol, mélangez l’eau, la sauce soja et le mirin avant d’ajoutez l’ail, le gingembre, le piment, la cébette et les graines de sésame. Mélangez bien. • Placez les œufs écalés dans un récipient profond. • Versez la marinade sur les œufs jusqu’à ce qu’ils soient entièrement immergés (vous pouvez utiliser un petit poids pour les maintenir sous le liquide si nécessaire ou un papier absorbant). • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement une nuit) pour des saveurs bien infusées. #cuisinejaponaise #recettefacile #oeufmollet #ramen #inspirationcuisine

PRALINÉ 🤎 Très bonnes fêtes de fin d’année à tous ✨🎄 INGRÉDIENTS : • 400g d’amandes • 400g de noisettes • 400g de sucre RECETTE : • Torréfiez les amandes et les noisettes au four 10-15min à 180°C. • Retirez la peau des noisettes. • Pendant ce temps faites fondre le sucre dans une casserole en 3 fois pour former un caramel à sec (ne le faites pas trop brunir au risque qu’il devienne amère). • Recouvrez les fruits secs avec le caramel et laisser refroidir le tout. • Une fois refroidi, cassez la plaque en plusieurs morceaux et mixez les 10min environ jusqu’à obtenir la texture de praliné qui vous convient. #praliné #patisserie #faitmaison #patisseriemaison #recettesucree #cadeaudenoel #diynoel

OURSONS EN GUIMAUVE ET CHOCOLAT 🍫 Quoi de plus régressif que ces petits oursons parfaits à déposer au pied du sapin pour une idée cadeau homemade ✨ INGRDIENTS : • 200g de chocolat • 80g d’eau • 170g de sucre • 3 feuilles de gélatine • 1 gousse de vanille (optionnel) • 1 blanc d’œuf RECETTE : • Faites fondre 150g de chocolat au bain marie puis ajoutez-y les 50g restant hors du bain marie et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et fondu. Tempérer le chocolat. • Badigeonnez les moules à ourson de chocolat à l’aide d’un pinceau. Laissez figer. • Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau. • Préparez un sirop en portant à 121°C le sucre et l’eau. • Puis battez un blanc d’œuf en neige. • Ajoutez la gélatine au sirop et versez le sirop progressivement contre les parois sur les blancs en neige. • Battez entre 3-5min. • Pochez la guimauve dans les empreintes d’ourson et recouvrez de chocolat fondu. • Laissez prendre quelques heures avant de démouler. #ourson #guimauve #guimauvesmaison #recettedenoel #jeuconcours #recettenoel

NOIX DE ST JACQUES AU BEURRE D’AGRUMES 🍊 INGRÉDIENTS (4 pers.) • 1 citron • 1 grosse mandarine • 1 échalote • 100g de beurre salé • Romarin • Piment d’espelette • 12 noix de saint Jacques RECETTE : • Ciselez une échalote. Zestez les agrumes et pressez les. • Fautes revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. lorsqu’elle devient translucide déglacée avec le jus des agrumes, ajoutez le miel et les zestes. • Laissez la sauce épaissir 5-10min avant d’ajouter le beurre hors du feu. Ajoutez également le romarin et le piment, fouettez bien puis réservez. • Nettoyez les st jacques, retirez le corail et le muscle puis faites les cuire à la plancha. Un allez retour à 200°C suffit pour obtenir des st jacques nacrées à cœur. • Dressez les noix de st jacques sur le beurre d’agrumes et régalez vous. #noixdesaintjacques #coquillesaintjacques #recettedenoel #recettenoel #concours #jeuconcours

CROQUETTAS MAGRET SECHÉ ET MAYO ÉPICÉE ✨ Envie d’un apéro de Noël original et à la portée de tous qui régalera petits et grands ? 🎄 INGRÉDIENTS (15-20 croquettes) : Croquettes : • 3 grosses pommes de terre • Mozzarella râpé • Sel / Poivre / Piment d’espelette / Ail en poudre • Chapelure • Magret seché • Pousses germées Mayo srirasha : • 1 jaune d’œuf • 1 c. à c. de moutarde • 1 c. à c. de vinaigre • 20 cl d’huile neutre • 1 c. à s. de sauce srirasha RECETTE : • Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, épluchez-les, puis écrasez-les en purée. • Ajoutez 4 cuillères à soupe de chapelure pour absorber l’excès d’humidité, une pincée de sel, du poivre, un peu de piment d’Espelette et une touche d’ail en poudre. Mélangez bien pour obtenir une purée homogène. • Formez des boules de la taille d’une noix avec la purée, ajoutez la mozza au centre puis roulez-les dans la chapelure pour les enrober uniformément. • Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Plongez-y les croquettes et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. • Pour la mayo épicée, mélangez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter une mayonnaise bien ferme. Incorporez ensuite la sauce sriracha pour une touche de piquant. • Disposez les croquettes dans une assiette et servez-les avec la mayo épicée. Un apéro de Noël qui fera sensation ! #recettefacile #faitmaison #aperonoel #noelgourmand #recettedenoel

SALADE DE CHOU À L’ASIATIQUE ⛩️ Pour accompagner des sushis, des nems ou des gyozas, cette salade de chou c’est le must have 😍 INGRÉDIENTS (4 pers.) : • 1/4 de chou blanc • 1 grosse carotte optionnel • 4 c. à s. de vinaigre de riz • 1 c. à s. d’huile de sésame • 1 c. à c. de sucre • 1 c. à c. de mayonnaise kewpie (ou classique) RECETTE : • Lavez le chou et coupez-le le plus finement possible à la mandoline ou au couteau, faites de même avec une carotte. • Dans l’idéal, faites les dégorger 1h en le recouvrant à hauteur d’eau et en ajoutant une bonne poignée de sel. • Rincez le chou, égouttez le et placez le dans un saladier. • Pour l’assaisonnement mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la mayonnaise, le sel et le sucre. • Ajoutez le au mélange chou et carotte, mélangez pour bien repartir l’assaisonnement. • Laissez le chou imprégner l’assaisonnement pendant 15min puis servez en parsemant la salade de graines de sésame. #salade #chou #recettesimple #recetteasiatique